antyutleniacze

antyutleniacze, przeciwutleniacze, antyoksydanty,

biol. związki chemiczne ulegające łatwo utlenieniu i mogące w ten sposób chronić przed utlenieniem (i destrukcją) inne ważne związki;

pełnią funkcję tzw. zmiataczy wolnych rodników tlenowych; naturalnie występujące a. dzieli się na a. białkowe i a. drobnocząsteczkowe; do pierwszej grupy należą enzymy (m.in. dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza), do drugiej np. tokoferole i kwas askorbinowy;