smak

Encyklopedia PWN

siedmiolatka, właśc. czosnek dęty, cebula siedmiolatka, Allium fistulosum,

gatunek byliny cebulowej z rodzaju czosnek, pochodzący z Syberii i Chin, uprawiany jako warzywo wieloletnie;

skrobia, krochmal, (C₆H₁₀O₅)_n,

polisacharyd (wielocukier), homoglikan zbudowany z cząsteczek d-glukozy połączonych wiązaniami glikozydowymi, główny polisacharyd roślin wyższych;

smakowe kubki,

zool. narządy zmysłu smaku kręgowców;

smalec

[niem. Schmalz],

tłuszcz wieprzowy o konsystencji mazistej i charakterystycznym smaku i zapachu;

sojowy sos,

produkt o półpłynnej konsystencji otrzymywany w wyniku długotrwałej (1–2-letniej) naturalnej fermentacji nasion sojowych z pszenicą, wodą i solą mor.;

solan,

ser z mleka krowiego, z grupy serów solankowych, pełnotłusty, dojrzewający w zalewie solankowej (nie krócej niż 30 dni), o specyficznym ostrym, słonym smaku.

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>