ekstraktu

Encyklopedia PWN

kalafonia

[gr.],

stały składnik żywicy drzew iglastych, zwłaszcza różnych gatunków sosny;

konkret

[łac. concretus ‘zgęstniały’],

chem. oleista pozostałość po oddestylowaniu lotnego rozpuszczalnika z ekstraktu świeżego materiału roślinnego;

liofilizacja

[gr. lýō ‘rozpuszczam’, philéō ‘lubię’],

suszenie sublimacyjne,

w przemyśle spoż. suszenie produktów żywnościowych o konsystencji stałej (owoce, warzywa, grzyby, mięso, ryby), półpłynnej (przeciery owocowe i warzywne) i płynnej (soki, ekstrakty kawy, herbaty) w stanie zamrożonym, pod znacznie obniżonym ciśnieniem;

marmolada

[fr. marmelade < portug. marmelada ‘konfitury pigwowe’],

produkt otrzymywany z przecierów owocowych, zagęszczonych przez gotowanie z cukrem do konsystencji smarownej;

mazagran

[fr.],

alkoholowy napój chłodzący z niewielkim dodatkiem alkoholu, sporządzany z naparu kawy lub ekstraktu kawowego.

perfumy

[łac. per fumum ‘poprzez dym’],

chem. skoncentrowane roztwory kompozycji zapachowych w alkoholu etylowym, rzadziej w innych bezwonnych rozpuszczalnikach org. lub utwardzanych żelach (sztyfty).

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>