maltazy
 
Encyklopedia PWN
rozszczepiają disacharyd maltozę, uwalniając cząsteczki glukozy; odszczepiają też końcowe cząsteczki glukozy od polisacharydów: skrobi i glikogenu oraz glukooligosacharydów (tzw. maltazy kwaśne); występują m.in. w kiełkujących ziarnach jęczmienia, a u ssaków są wydzielane przez śluzówkę jelita.
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia