maltazy

maltazy, α-glukozydazy, glukohydrolazy α-d-glukozydu,

enzymy należące do klasy hydrolaz glikozydowych;

rozszczepiają disacharyd maltozę, uwalniając cząsteczki glukozy; odszczepiają też końcowe cząsteczki glukozy od polisacharydów: skrobi i glikogenu oraz glukooligosacharydów (tzw. maltazy kwaśne); występują m.in. w kiełkujących ziarnach jęczmienia, a u ssaków są wydzielane przez śluzówkę jelita.