β-d-fruktofuranozydaza, sacharaza, inwertaza,
enzym należący do klasy hydrolaz glikozydowych;
β-d-fruktofuranozydaza
Encyklopedia PWN
katalizuje hydrolizę końcowych nieredukujących reszt fruktozy w β-d-fruktofuranozydazach; β-d-fruktofuranozydaza hydrolizuje sacharozę (inwersja cukru) do α-glukozy i β-d-fruktozy oraz odszczepia β-d-fruktozę od trisacharydu rafinozy; występuje w drożdżach, drobnoustrojach i roślinach wyższych; rozkład sacharozy pobranej z pokarmem zachodzi w komórkach nabłonka jelitowego pod wpływem odrębnego enzymu.