antocyjany

antocyjany, antocyjaniny,

barwniki roślinne gromadzone w centralnej wakuoli w komórkach kwiatów i owoców, a także w liściach narażonych na stres radiacyjny (stres u roślin);

antocyjany są glikozydami, których barwnym aglikonem jest najczęściej cyjanidyna, pelargonidyna lub definidyna; barwa (fioletowa lub czerwona) aglikonu antocyjanów zależy od kwasowości soku komórkowego; antocyjany przywabiają zwierzęta przenoszące pyłek i rozsiewające nasiona, a także chronią przed promieniowaniem nadfioletowym.