sos

Encyklopedia PWN

galeryjny ton, złotawy połysk, sos monachijski,

nazwa przyjęta na określenie złocistego lub złotobrązowego kolorytu starych obrazów, powstałego wskutek naturalnego ciemnienia nakładanego wielokrotnie werniksu;

Grémillon

[gremiją̣]

Jean, ur. 3 X 1902, Bayeux, zm. 25 XI 1959, Paryż,

fr. reżyser filmowy, muzyk;

kabul,

gęsty, pikantny sos;

ketchup

[ang.],

keczup,

ostry, zimny sos pomidorowy wytwarzany w skali przem., zwykle z koncentratu pomidorowego, z dodatkiem cukru, octu, cebuli, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, pieprzu, liści laurowych, soli kuchennej i niekiedy czosnku oraz papryki;

kumberland,

kul. sos podawany do zimnych potraw mięsnych, → cumberland.

laurowe liście, liście bobkowe, Folium Lauri,

suszone liście wawrzynu szlachetnego (drzewa laurowego) używane jako smakowo-zapachowa przyprawa do potraw, sosów, konserw, marynat i wódek gatunkowych;

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>