odpęd spirytusu,
proces gorzelniczy mający na celu wydzielenie spirytusu przez destylację z przefermentowanych zacierów, brzeczek lub moszczy, zawierających spirytus w ilości od kilku do kilkunastu procent;
odpęd spirytusu
Encyklopedia PWN
odpęd spirytusu przeprowadza się w aparatach odpędowych periodycznych lub ciągłych; otrzymany spirytus surowy poddaje się rektyfikacji albo leżakowaniu (np. wyrób starki, śliwowicy); typowy aparat gorzelniczy do odpędu spirytusu składa się z kolumny odpędowej (zacierowej), podgrzewanej parą wodną, skąd pary spirytusu przechodzą do kolumny spirytusowej (wzmacniającej); ostateczne wzmocnienie par następuje w wymienniku ciepła — deflegmatorze, skąd przechodzą do chłodnicy, gdzie się skraplają w postaci spirytusu surowego o mocy powyżej 90%; pozostałość po odpędzie spirytusu — wywar.
