fruktoza

fruktoza

[łac.],

cukier owocowy, lewuloza,

monosacharyd, ketoheksoza szeroko rozpowszechniona w świecie roślinnym;

w stanie wolnym występuje w owocach, miodzie, nasionach, stanowi też składnik oligosacharydów (np. sacharozy) i polisacharydów (np. inuliny); wodne roztwory fruktozy skręcają płaszczyznę polaryzacji światła w lewo, przy czym występuje zjawisko mutarotacji; fruktoza jest bardzo słodka, stanowi łatwo przyswajalny składnik pożywienia; stosowana jako środek słodzący w cukrzycy oraz w leczeniu niedomogi mięśnia sercowego.