acyloglicerole

acyloglicerole, glicerydy,

estry gliceryny, czyli związki chemiczne, w których 1, 2 lub wszystkie 3 grupy hydroksylowe (–OH) w cząsteczce gliceryny zostały zestryfikowane (estry) kwasem (lub kwasami) nieorg. lub organicznym;

do najważniejszych tego typu połączeń kwasów nieorg. należą azotany gliceryny (tzw. nitrogliceryna), do połączeń zaś kwasów organicznych tłuszcze.