galareta

Encyklopedia PWN

[łac.],

chem. produkt długotrwałego działania wrzącej wody na kolagen (podstawowe białko tkanki łącznej);

substancja w postaci proszku o barwie kremowobiałej do jasnobrązowej, bez zapachu, otrzymywana z wysuszonych, czerwonych glonów mor. (krasnorostów) występujących w północnym Atlantyku (z rodzajów: chrząstnica i gigartyna) oraz alg bałtyckich (Furcellaria fastigiata), stosowana jako substancja żelująca, zagęstnik i stabilizator produktów spoż. (galaretki, mętne napoje owocowe, jogurty, serki, twarogi, napoje mleczne, śmietanki, majonezy, produkty smażone, wyroby piekarskie, mięsne, rybne i in.); dawka żelująca wynosi 1%;

Kurski Jarosław ur. 1963,

dziennikarz;

napalm

[ang.],

substancja zagęszczająca — mieszanina soli sodowych i glinowych kwasów karboksylowych, gł. palmitynowego, stearynowego, laurynowego i kwasów naftenowych — dodawana do paliw ciekłych (np. benzyny) w celu otrzymania tzw. paliwa zagęszczonego;

osłony jajowe, błony jajowe,

biol. struktury otaczające komórkę jajową, mające znaczenie ochronne, a często także odżywcze;

wybuchowe materiały emulsyjne,

wielofazowe mieszaniny wybuchowe o konsystencji galarety

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>