enzymatyczny

Encyklopedia PWN

dojrzewanie produktów spożywczych, maturacja,

samoistne przemiany, gł. enzymatyczne i chem., prowadzące do powstania w produkcie spoż. lub surowcu (mąka, ziarno zbóż) korzystnych cech, najczęściej organoleptycznych;

elektroda jonoselektywna,

elektroda, której istotnym elementem jest ciekła, polimerowa lub stała membrana — stąd często używane określenie elektroda membranowa;

inhibitor

[łac. inhibeo ‘wstrzymuję’],

substancja, która dodana w niewielkiej ilości do układu reagującego powoduje zmniejszenie szybkości lub niekiedy całkowite zatrzymanie reakcji chemicznej;

Menten Maud, ur. 1879, zm. 1960,

kanad. biochemik i lekarz patolog;

Ochoa

[o^uczọ^uə]

Severo, ur. 24 IX 1905, Luarca, zm. 1 XI 1993, Madryt,

biochemik amer., pochodzenia hiszpańskiego;

porfiria

[gr.],

med. zaburzenia metaboliczne spowodowane wrodzonymi niedoborami enzymów biorących udział w biosyntezie hemu;

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>