rzepakowy olej
 
Encyklopedia PWN
rzepakowy olej,
tłuszcz otrzymywany z nasion rzepaku przez wytłaczanie lub ekstrakcję;
dawniej olej rzepakowy zawierał do 50% kwasu erukowego, uważanego za szkodliwy dla człowieka; ob. olej rzepakowy jadalny produkuje się z niskoerukowych odmian rzepaku (poniżej 2% kwasu erukowego) i uznaje za jeden z najzdrowszych olejów (zawiera mało nasyconych kwasów tłuszczowych); olej rzepakowy rafinowany jest używany do celów spoż. (m.in. do sałatek) oraz jako surowiec do produkcji margaryny i innych produktów tłuszczowych.
zgłoś uwagę
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia