inulina
polisacharyd zbudowany z ok. 30 reszt fruktozy, stanowiący substancję zapasową roślin (podobnie jak skrobia);
[łac.],
inulina
Encyklopedia PWN
występuje głównie w podziemnych narządach roślin z rodziny astrowatych (złożonych) np. w cykorii, dalii, karczochu, topinamburze, mniszku; w wyniku kwaśnej hydrolizy lub pod działaniem enzymu inulazy, ulega rozpadowi na d-fruktozę; stanowi materiał wyjściowy do otrzymywania d-fruktozy; jest słodsza od sacharozy; stosowana jako środek słodzący w diecie diabetyków, jako stymulator flory bakteryjnej przewodu pokarmowego, a także jako substancja testowa w diagnostyce chorób nerek.
