cynamonowy aldehyd

cynamonowy aldehyd, C₆H₅CH=CHCHO, 3-fenylo-2-propenal,

związek organiczny, występuje w postaci mieszaniny izomerów cis i trans;

słabo miesza się z wodą, dobrze z eterem i alkoholem etylowym; gł. składnik olejku cynamonowego wyodrębnianego z kory cynamonowca cejlońskiego; otrzymywany z tego olejku oraz syntetetycznie przez kondensację aldehydu benzoesowego z aldehydem octowym; stosowany jako składnik aromatów spoż. i kompozycji zapachowych.