zapachowe

Encyklopedia PWN

[rụ:żıczka]

Leopold (Lavoslaw) Stephen, ur. 13 IX 1887, Vukovar (Chorwacja), zm. 26 IX 1976, Zurych,

chemik szwajcarski, pochodzenia chorwackiego;

napój alkoholowy o mocy 25–50%, mieszanina alkoholu etylowego i wody, niekiedy zawierająca dodane składniki zapachowe i smakowe;

anosmia

[gr. an- ‘nie’, osmḗ ‘zapach’],

med. całkowity brak powonienia;

bobrowy strój, castoreum, kastoreum,

substancja wyodrębniana z gruczołu analnego bobra eur. (dzikiego lub hodowlanego);

bukiet wina,

smakowo-zapachowe cechy wina, uwarunkowane obecnością substancji aromatycznych, powstających podczas fermentacji i dojrzewania;

chałwa

[tur. < arab.],

wyrób cukierniczy w postaci dość twardej, tłustej, słodkiej masy, o charakterystycznej włóknistej strukturze, stanowiący mieszaninę napowietrzonej masy karmelowej, miazgi z nasion (gł. sezamu indyjskiego, tzw. ziarna sezamowego), też owoców (zwłaszcza orzechów) roślin oleistych, z dodatkiem substancji smakowo-zapachowych;

Encyklopedie i leksykony PWN – zobacz ofertę >>