sake
japoński napój nar., zawierający 10–18% alkoholu, lekko kwaśny (kwasowość 0,1–0,2%), otrzymywany z ryżu.
[jap.] 
,
, sake
Encyklopedia PWN
Ryż poddaje się polerowaniu i rozparzaniu parą wodną a następnie fermentacji przy użyciu pleśni Aspergillus oryzae i drożdży; sake podaje się na ciepło w specjalnych małych filiżankach; jest używana także do celów sakralnych.
