pirogronowy kwas

pirogronowy kwas, kwas 2-oksopropionowy, CH₃COCOOH,

związek organiczny, α-ketokwas;

bezb. lub żółtawa ciecz o ostrym zapachu, temperatura topnienia 13°C, temperatura wrzenia 165°C; rozpuszczalny w wodzie, alkoholu etylowym i eterze; ważny związek w procesach przemiany materii, produkt pośredni metabolizmu sacharydów (glikoliza, alkoholowa fermentacja, mlekowa fermentacja) i aminokwasów; jest też substratem wielu biosyntez, m.in. glukoneogenezy; otrzymywany przemysłowo przez destylację kwasu winowego z wodorosiarczanem potasu; stosowany w syntezie środków leczniczych przeciw skazie moczanowej.