jonon

jonon, C₁₃H₂₀O,

związek organiczny, keton norseskwiterpenowy;

występuje w 3 odmianach izomerycznych: α, β i γ, różniących się położeniem podwójnego wiązania w cząsteczce; α-j. ma zapach fiołka z nutą drzewną i owocową, β-j. — zapach drewna cedrowego, w rozcieńczeniu fiołkowy, γ-j. — fiołkowy z nutą drzewną; j. są mikroskładnikami niektórych olejków eterycznych i aromatów owocowych; produkuje się j. syntetyczne; izomery j. (zwłaszcza α-j.) są stosowane w kompozycjach perfumeryjnych, z β-j. otrzymuje się wit. A.