gorycze

gorycze, goryczki,

należące do różnych grup chemicznych substancje pochodzenia roślinnego o smaku silnie gorzkim;

drażnią kubki smakowe, powodując wzmożone wydzielanie śliny w jamie ustnej i soków trawiennych w żołądku; istnieją organoleptyczne metody oznaczania goryczy w surowcach roślinnych i preparatach galenowych — polegają one na określeniu granicznego rozcieńczenia, przy którym w ustach czuć jeszcze gorzki smak.