śmietanka,
produkt o zwiększonej zawartości tłuszczu, uzyskany z mleka przez odwirowanie, homogenizowany, a następnie pasteryzowany lub sterylizowany;
śmietanka
Encyklopedia PWN
w Polsce produkuje się śmietanki o różnej zawartości tłuszczu: niskotłuszczową 9 i 12%, tłustą 18 i 20%, kremową 30%, tortową 36%; wyższy procent tłuszczu otrzymuje się przez powtórne odwirowanie; przez ukwaszenie śmietanki otrzymuje się śmietanę, używaną do potraw i wyrobu masła (do szybkiego spożycia).
