pasternak zwyczajny

pasternak zwyczajny, Pastinaca sativa,

gatunek dwuletniej rośliny warzywnej, przyprawowej i pastewnej z rodziny selerowatych (baldaszkowatych);

występuje dziko w Europie, Azji i Australii; liście pojedyncze pierzastozłożone; kwiatostan — baldach złożony o kwiatach obupłciowych i męskich; znaczenie gosp. ma podgat. subsp. eusativa ze względu na jadalny korzeń spichrzowy (wydłużony lub okrągły) z białym, pachnącym miąższem, zawierającym olejek eteryczny; pasternak zwyczajny był znany jako warzywo i roślina pastewna w staroż. Grecji i Rzymie, a w środkowej Europie powszechnie uprawiany od średniowiecza do XIX w.