oszczypek, oscypek, parzenica,
twardy, podpuszczkowy, wędzony ser z mleka owczego (obecnie coraz częściej z mleka krowiego), wyrabiany w rejonie pol. i słowackich Tatr;
oszczypek
Encyklopedia PWN
masa serowa po rozparzeniu w gorącej wodzie jest formowana w drewnianych, często artystycznie rzeźbionych formach; po nasoleniu oszczypek poddaje się obwędzeniu; zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi ok. 45%, wody — 35–40%, soli 2– 4%.
