masłowa fermentacja

masłowa fermentacja,

beztlenowy proces enzymatycznego rozkładu sacharydów na kwas masłowy, kwas octowy, dwutlenek węgla i wodór, dokonywany przez niektóre gat. bakterii z rodzaju Clostridium;

fermentacja masłowa jest rozpowszechniona w przyrodzie, m.in. w wyniku fermentacji masłowej następuje rozkład resztek roślinnych, np. w zbiornikach wodnych, bagnach; fermentacja masłowa jest podstawą przem. produkcji kwasu masłowego oraz bierze udział w procesie roszenia łodyg roślin włóknodajnych, jak len, konopie.