kandyzowanie,
wysycanie owoców, niektórych warzyw i ziół roztworem sacharozy (do ok. 75%), z dodatkiem syropu ziemniaczanego (zapobiega krystalizacji cukru), glukozy i niekiedy kwasów spoż., mające na celu ich utrwalenie lub uzyskanie gotowych produktów cukierniczych;
kandyzowanie
Encyklopedia PWN
produkty kandyzowane są trwałe i nie wymagają dodatkowego utrwalenia.