jaja konsumpcyjne
 
Encyklopedia PWN
jaja konsumpcyjne,
jaja ptactwa domowego, gł. kur, przeznaczone do spożycia;
wartościowy produkt odżywczy; tzw. białko jaja składa się z ok. 86% wody i 12% białek (w tym 75% albumin, 25% globulin i mucyn); żółtko zawiera ok. 50% wody, 16% białek, 31% tłuszczów (zwłaszcza lecytyny), 1% soli miner. (wapń, fosfor, żelazo), także cholesterol, wit. A, B1, B2; średnia masa jaja kurzego — 58 g; wartość energ. 100 g masy jajowej wynosi ok. 658 kJ (157 kcal).
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia