hamburger
 
Encyklopedia PWN
hamburger
[niem.],
okrągły, płaski kotlet z siekanego lub mielonego mięsa wołowego z dodatkiem przypraw, ale bez dodatku bułki i jajek, smażony zwykle bez tłuszczu;
nazwa hamburger wywodzi się od potrawy w stylu hamburskim, o którą dopominali się niemieccy marynarze przypływający do Nowego Jorku w końcu XIX w.; popularność hamburgerów jest związana z międzynarodową wystawą w Saint Louis (1903), po której rozpowszechniły się w USA; hamburgery formuje się w postaci krążka, o średnicy ok. 90 mm i grubości ok. 15 mm; obecnie hamburgery są powszechnie produkowane także w skali przemysłowej jako półprodukty w postaci mrożonej, do przechowywania w temperaturze zamrażalniczej (–18oC i niższej).
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia