bigos

bigos

[niem.],

tradycyjna staropol. potrawa z kapusty kwaszonej, świeżej lub mieszanej, duszonej z drobno pokrojonymi, różnymi gatunkami mięsa (wieprzowina, wołowina, dziczyzna, drób, kiełbasa), z dodatkiem przypraw, suszonych grzybów i śliwek, niekiedy czerwonego wytrawnego wina;

przetrzymywany w chłodzie i odgrzewany zyskuje na smaku; b. myśliwski, z mięsa z dziczyzny, bywa spożywany podczas polowania.