Poznański Stefan, ur. 5 I 1922, Rzezawa k. Bochni, zm. 8 I 1982, Olsztyn,
technolog żywności;
Poznański Stefan
Encyklopedia PWN
1966–70 kierownik katedry technologii mleczarstwa WSR (1989–99 Akademia Rolniczo-Techniczna) w Olsztynie, od 1971 profesor tamże; od 1976 członek PAN; prace naukowe m.in. dotyczące pozyskiwania aktywnej biomasy fermentacji mlekowej i otrzymywania z niej koncentratów enzymatycznych; opracował oryginalną metodę wydzielania kazeiny z wysokowartościowych białek serwatkowych oraz otrzymywania z mleka koncentratów białkowych, wykorzystywanych jako dodatek do wyrobów wędliniarskich i garmażeryjnych.
