tofu

tofu, dofu, doufu,

tradycyjny preparat białka sojowego, rodzaj sprasowanego twarogu, otrzymywany z mleka sojowego, powszechnie używany w kuchni japońskiej i chiń., także w innych krajach Dalekiego Wschodu, jako składnik wielu potraw, m.in. z warzyw, grzybów, krabów, jajek;

zawiera znaczne ilości białka sojowego o małej, w porównaniu z soją, zawartości tłuszczu; powszechnie używane w kuchni jap. i chiń., także innych krajów Dalekiego Wschodu jako składnik wielu potraw, m.in. z warzyw, grzybów, krabów, jajek; tofu jest też ważnym źródłem soli mineralnych.