rolada

rolada

[fr.],

kul. potrawa z mięsa, drobiu, dziczyzny lub ryb;

płat lekko rozbitego mięsa lub tuszka drobiu pozbawiona kośćca (zwykle gęś lub kaczka), z nałożonym farszem mięsnym, upieczona po zwinięciu i zasznurowaniu; farsz rybny gotuje się, po zawinięciu w tkaninę i zasznurowaniu, w wywarze z dodatkiem przypraw, następnie wyjmuje z serwety i kroi w plastry; podawana jako przekąska.