piernikarstwo, kichlarstwo,
dział piekarstwa zajmujący się wyrobem pikantnych lub słodkich ciast z miodem i korzeniami;
piernikarstwo
Encyklopedia PWN
rozwijało się od XIV w., głównie w Polsce, XVII–XVIII w. kwitło zwłaszcza w Toruniu, także w Gdańsku, Krakowie, Przemyślu, poza Polską — we Wrocławiu i w Norymberdze; w XIX w. największe zakłady piernikarskie istniały w Toruniu; dawna firma G. Weesego (założona 1763) funkcjonuje do dziś pod nazwą Fabryka Cukiernicza „Kopernik” SA.
