lniany olej

lniany olej,

olej wytłaczany lub ekstrahowany z nasion formy oleistej lnu zwyczajnego (uprawianego gł. na nasiona);

zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe: linolenowy (30–60%), oleinowy (13–36%) i linolowy (10–25%), oraz kwasy nasycone (do 10%); zalicza się do tzw. olejów schnących, dlatego jest wykorzystywany gł. do celów techn. (do produkcji pokostu, farb olejnych itp.); rzadko jest wykorzystywany jako tłuszcz jadalny, ponieważ szybko jełczeje z powodu dużej zawartości kwasów linolowego i linolenowego.