kukurydziany olej

kukurydziany olej,

olej wytłaczany z zarodków (kiełków) kukurydzy zwyczajnej, zawierający 40–47% tłuszczu, o składzie kwasów tłuszczowych zbliżonym do składu oleju sezamowego, ze znaczną zawartością tokoferoli nadających mu dużą trwałość;

w skład oleju kokosowego wchodzą kwasy tłuszczowe: oleinowy (28–49%), linolowy (34–60%), palmitynowy (8–16%), stearynowy (3–4%), mirystynowy (0–2%); stosowany do celów kulinarnych (zamiast oliwy), niekiedy do produkcji margaryny.