kokosowy olej
 
Encyklopedia
kokosowy olej, masło kokosowe,
tłuszcz otrzymywany przez tłoczenie na gorąco i ekstrakcję oczyszczonej i rozdrobnionej w śrutownikach kopry, zawierającej 60–70% tłuszczu, z reguły odkwaszany i rafinowany;
temperatura topnienia 20–28°C, barwa biała; cechą oleju kokosowego jest pobieranie znacznej ilości ciepła z jamy ustnej w czasie jedzenia, występuje wówczas wrażenie ochłodzenia jamy ustnej (tzw. chłodny smak); jest stosowany do wyrobu margaryny i czekolady, także do smażenia i do ciast oraz do nadzienia wafli, tzw. chłodzących, karmelków oraz czekoladek.

Powiązane hasła

Artykuły

  • Koh Samui — gdzie małpy zbierają kokosy
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia