enologia
nauka o produkcji, pielęgnacji i rodzajach wina, obejmująca również zagadnienia mikrobiologii, chemii oraz analizy win;
[gr. oínos ‘wino’, lógos ‘słowo’, ‘nauka’],
enologia
Encyklopedia PWN
początki enologii wiążą się z wyjaśnieniem przez L. Pasteura istoty fermentacji wina, oraz ukazaniem się (1886) jego książki Etudes sur le vin; specjalista z zakresu enologii, z odpowiednim wykształceniem, jest nazywany enologiem.
