camembert
 
Encyklopedia PWN
camembert
[kamãbẹ:r; fr.] Wymowa,
miękki, dojrzewający ser podpuszczkowy z nalotem pleśniowym, produkowany z mleka krowiego, pierwotnie we Francji (nazwa od miejscowości Camembert), obecnie także w wielu innych krajach;
, pierwotnie we Francji (nazwa od miejscowości Camembert), obecnie także w wielu innych krajach; wyrabiany w postaci niewielkich krążków, o masie 150–300 g, ma łagodny smak i zapach pieczarek, czerwonożółte zabarwienie skórki; rozwijająca się na powierzchni biaława pleśń (Penicillium camemberti, P. candidum) oraz bakterie proteolityczne powodują stopniowe rozpuszczanie się białek.
zgłoś uwagę
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia