brie
ser miękki, podpuszczkowy, dojrzewający, o charakterystycznym smaku i zapachu serowo-grzybowym (pieczarkowym), otrzymywany z mleka krowiego (pełnego lub w części odtłuszczonego),
[bri; fr.],
brie
Encyklopedia PWN
na powierzchni tzw. porost pleśni (Penicillium candidum i in.), która powoduje daleko posuniętą peptonizację białek; wyrabiany we Francji w postaci płaskich kręgów o masie 1,6–3 kg.
