anchois

anchois

[ãsz^uạ; fr.] ,

hiszp. anchovis ,

konserwa o ostrym smaku, z małych ryb atlantyckich i śródziemnomor., (gł. sardeli, także szprotów i śledzi), pełnych, patroszonych lub w formie filetów, korków z kaparami, past itp.;

anchois może być pakowane w puszki, słoje lub beczki z dodatkiem solanki, oleju, przypraw korzennych, niekiedy także środków konserwujących.