alginiany

alginiany,

sole kwasu alginowego: alginian sodu o wzorze (C₆H₇O₆Na)_n, alginian potasu (C₆H₇O₆K)_n, alginian wapnia o wzorze (C₆H₇O6Ca)_n;

po rozpuszczeniu w wodzie dają roztwory o dużej lepkości oraz mogą tworzyć żele; w przemyśle spoż. są stosowane jako zagęstniki, stabilizatory, substancje żelujące i emulgatory, oznaczane symbolami: E 401, E 402, E 407.