alginowy kwas

alginowy kwas,

polisacharyd zbudowany z jednostek kwasu β-d-mannuronowego (pochodna d-mannozy) i kwasu α-l-guluronowego (pochodna monosacharydu — l-gulozy) połączonych wiązaniami 1,4-glikozydowymi;

składnik ściany komórkowej glonów, głównie brunatnic; sole kwasu alginowego (alginiany) mają zastosowanie w przemyśle spożywczym.