aktywność powierzchniowa (substancji powierzchniowo czynnych)

aktywność powierzchniowa (substancji powierzchniowo czynnych),

zdolność cząsteczek substancji powierzchniowo czynnych do gromadzenia się na powierzchniach międzyfazowych układu i odmiennego zachowania się tych cząsteczek w stosunku do różnych faz wzajemnie nierozpuszczalnych (np. woda–olej), tworzących ten układ;

w wyniku tego pojawiają się lub ulegają zmianie: zwilżanie, emulgowanie, pienienie, dyspergowanie.