UHT, ang. Ultra High Temperature,
sterylizacja błyskawiczna mleka;
UHT
Encyklopedia PWN
polega na ogrzaniu mleka do temp. 130–160°C, w ciągu 1 s, wprowadzoną bezpośrednio do mleka przegrzaną parą, a następnie szybkim schłodzeniu; mleko UHT w kartonach może być przechowywane kilka miesięcy.