Grzyby — skład chemiczny

Grzyby — skład chemiczny

 

Skład chemiczny grzybów
Gatunek	Woda (%)	Białka i inne związki azotowea	Cukrya	Tłuszczea	Inne związki organicznea	Sole mineralnea
Borowik szlachetny	91	41	42	2	7	8
Pieprznik jadalny (kurka)	92	32	42	2	13	11
Pieczarka polna	91	43	40	2	10	5
Rydz	89	27	28	7	32	6
Gąska zielonka	91	27	21	4	39	9
Smardz jadalny	81	35	46	2	7	10
Maślak zwyczajny	93	20	53	4	17	6

^a W % suchej masy.