Appert Nicolas François

Appert

[apẹ:r]

Nicolas François , ur. 1750, Châlons-sur-Marne, zm. 3 VI 1841, Massy k. Paryża,

fr. kucharz i wynalazca;

twórca metody konserwowania żywności, zw. apertyzacją, która stała się podstawą nowoczesnej technologii produkcji konserw na skalę przemysłową; wprowadził m.in. nowe sposoby utrwalania wina, otrzymywania żelatyny z kości.