bemar
 
Encyklopedia PWN
bemar
[fr. bain-marie],
w gastronomii podgrzewacz potraw, rodzaj łaźni wodnej, urządzenie do utrzymywania potraw w temperaturze 60–80°C;
aby uniknąć przypalania potraw, podgrzewanie odbywa się za pośrednictwem wody.
zgłoś uwagę
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia