Jakie sosy przyrządzali Rzymianie?
 
Jakie sosy przyrządzali Rzymianie?
Niezwykle ważne w kuchni rzymskiej były sosy, a szczególnie jeden zwany z grecka garum. Przyrządzano go tak: do naczynia wrzucano małe ryby lub rybie wnętrzności. Wszystko to solono i wystawiano na słońce, często nawet na miesiąc. W tym czasie w naczyniu zachodził proces fermentacji, podczas którego z ryb wydzielał się sok. Zawartość naczynia odcedzano, a otrzymany płyn — liquamen — wykorzystywano jako przyprawę.
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia