rafinoza
 
Encyklopedia PWN
rafinoza
[fr.-gr.],
C18H32O16,
oligosacharyd roślinny, zbudowany z d-galaktozy, d-glukozy i d-fruktozy;
gromadzi się głównie w owocach i nasionach (węglowodan zapasowy); występuje m.in. w ziarnach zbóż, soi, nasionach bawełny, manny, eukaliptusa australijskiego, w wielu warzywach, a także w młodych gałęziach cisa pospolitego; rafinozę najpierw wyizolowano z melasy cukrowniczej; enzym inwertaza odszczepia z rafinozy melibiozę (disacharyd); po kwaśnej hydrolizie otrzymuje się z rafinozy 3 składowe monosacharydy.
Przeglądaj encyklopedię
Przeglądaj tabele i zestawienia
Przeglądaj ilustracje i multimedia