oleje izomeryzowane

oleje izomeryzowane, oleje koniugowane,

produkty otrzymywane w wyniku poddawania olejów roślinnych (przeważnie sojowego i lnianego) działaniu podwyższonej temp. (250–280°C) w obecności katalizatorów lub (rzadziej) alkaliów,

pod wpływem tych czynników następuje izomeryzacja oleju, polegająca na przesunięciu wiązań podwójnych tak, że tworzą one aktywny układ sprzężonych wiązań podwójnych (dieny); w jej wyniku oleje nieschnące uzyskują zdolność wysychania, a oleje schnące — zdolność tworzenia wyschniętej powłoki w czasie krótszym niż ten, który charakteryzuje dany olej przed poddaniem go izomeryzacji; oleje izomeryzowane są stosowane do wyrobu farb i lakierów.