nawapnianie, defekacja,
w produkcji cukru wprowadzenie do soków cukrowniczych wodorotlenku wapnia Ca(OH)2 (alkalizacja do pH ok. 12,5) w celu ich oczyszczenia;
nawapnianie
Encyklopedia PWN
podczas nawapniania ulegają rozkładowi białka, amidy kwasowe, pektyny, cukier inwertowany, a produkty ich rozpadu pozostają w soku.
